Wählen Sie zwischen dem Fleisch- oder Fisch-Degustationsmenü, die beide von Chefkoch Luigi Barnaba kreiert wurden und von einer Auswahl an Weinen der Cantina Valetti begleitet werden. Zwei kulinarische Erlebnisse, die darauf ausgelegt sind, jeden Gang durch sorgfältig abgestimmte Kombinationen und authentische Aromen zur Geltung zu bringen.
Degustationsmenü
Eine Reise durch authentische Geschmackswelten und großartige Weine
Das Fleisch-Degustationsmenü umfasst:
Carne Salà mit Aprikosen-Chutney und knusprigem Monte Veronese
Bardolino Classico D.O.C.
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Handgemachter Tortello, gefüllt mit geschmortem Rindfleisch, Zucchini, Monte-Baldo-Käse und schwarzem Trüffel
Bardolino Superiore Classico D.O.C.G.
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Langsam gegarter Schweinebauch mit Beurre Blanc und rotem Radicchio
Valpolicella Superiore Ripasso D.O.C.
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Amaretti-Parfait
Gocce di Sole Passito I.G.T.
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€ 60 p.P.
Das Fisch-Degustationsmenü umfasst:
Zucchiniblüte, gefüllt mit cremigem Stockfisch, Balsamico-Perlen und Minze
Bardolino Chiaretto Classico D.O.C.
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Busiata mit Kirschtomaten-Pesto, Aubergine und Roten-Thunfisch-Tatar
Bianco di Custoza D.O.C.
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Filet vom Tagesfang auf sautiertem Mangold, kräftiger Jus und Kirschtomaten-Gelée
Lugana D.O.C.
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Sizilianischer Cannolo als Cappuccino
Gocce di Sole Passito I.G.T.
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€ 60 p.P.
Zwei Menüs, die anhand ausgewählter Zutaten, Zubereitungstechniken und Weine die Region widerspiegeln. Jeder Gang steht im Dialog mit seinem Wein und schafft so ein Gleichgewicht der Aromen, das vom Vorspeise bis zum Dessert begleitet.
Der Geschmack nimmt Gestalt an, der Wein erzählt von der Region.
